 |
|
|
|
|
| |
 |
|
|
|
| |
|
محررة الحوار -وفاء محسن
-
| الاسم |
|
| الوظيفة |
الإخوة والإخوات.. لقد بدأ الحوار، وستتوالى الإجابات تباعاً إن شاء الله.
وننبه الإخوة والأخوات الزوار إلى أن إدخال الأسئلة للضيف يتم من خلال العلامة الوامضة "إدخال الأسئلة" في أعلى الصفحة أثناء التوقـــيت المحـــدد للحوار فقط.
وبعد انتهاء الحوار، يمكنكم بالضغط (هنا) موافاتنا بالاقتراحات أو التحفظات.
| الإجابة |
| |
|
محمد
-
| الاسم |
|
| الوظيفة |
هل يمكن ان تشرحوا لنا كيفية القيام بمثل هذا المشروع والتكلفة الاساسية له ؟
| السؤال |
المشروم المزروع في المنطقة العربية، وفي معظم أنحاء العالم، ينحصر في صنفين الشامبنيون والمحاري، حيث إنهما من أشهر أنواع التجارية، الصنف الأول يحتاج إلى تكلفة كبيرة وخبرة كبيرة في العمل وبالتالي يناسب الاستثمار على نطاق واسع، أما الصنف المحاري فيسهل إنتاجه على نطاق صغير وبتكلفة محدودة تناسب معظم فئات المجتمع من الشباب، ربات البيوت، والمرأة، ومن الممكن أن يستخدم كمشروع لزيادة الدخل، بجانب العمل الأساسي، المطلوب لإقامة المشروع: توافر المعرفة ـ توافر التقاوي ـ توافر مكان الإنتاج.
إلى جانب أي مخلف من مخلفات الزراعة، مثل: قش الأرز، تبن القمح، مصاص القصب، كل المخلفات الزراعية.
(سعر كيلو التقاوي للنصف المحاري يتراوح من 8 ـ 10 جنيه، يلزمهم كمية من البيئة 25 كيلو جرام، سعرها 12 جنيه مصري، الإنتاج المتوقع لهم في حدود من 4 ـ 6 كيلو ثمار، سعر كيلو الثمار من 8 ـ 12 جنيه).
| الإجابة |
| |
|
احمد
- مصر
| الاسم |
|
| الوظيفة |
ماهي الاضرار الناجمة عن زراعة المشروم في شقة سكنية؟
| السؤال |
الشروط الواجب توافرها في مكان الزراعة:
1ـ المكان يكون مغلق، له باب وشباك يسمح بالتهوية.
2ـ الأرضيات تكون صلبة (على الأقل بالأسمنت).
3ـ الحائط تكون صلبة (على الأقل تكون بالأسمنت).
4ـ يكون المكان نظيفًا جدًّا، تفضل الأدوار السفلية على العلوية.
أي مكان تتوافر فيه هذه الشروط يصلح لتنمية المشروم، وبالتالي سواء كان هذا المكان شقة، أو بدروم، أو عنبر دواجن، أو أي مبني يصلح للتنمية. مع الأخذ في الاعتبار عدم التنمية في المكان الذي نعيش فيه (أي لا نعيش في الشقة التي ينمو فيها المشروم) حيث إن بعض الأفراد لديهم حساسية من جراثيم المشروم، تسبب لهم حساسية في الجهاز التنفسي.
| الإجابة |
| |
|
اشرف
-
| الاسم |
|
| الوظيفة |
قرانا في تعربف سيادتكم انكم تقومون بتقديم دورات تدريبية لزراعة المشروم هل لنا ان نعرف مكانها؟
| السؤال |
يقوم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية (مركز البحوث الزراعية، 9 ش جامعة القاهرة بالجيزة، بجوار مدرسة السعيدية الثانوية، تليفون 35735090 بتقديم دورات تدريبية شهرية على إنتاج وحفظ المشروم، مدة الدورة أسبوع من الساعة الثانية ظهرًا حتى الخامسة مساءً.
برسم اشتراك قدره 90 جنيه مصري، حيث يتم تقديم كافة المعلومات النظرية والعملية من المتخصصين بالمعهد.
| الإجابة |
| |
|
خالد محمود
-
| الاسم |
|
مهندس
| الوظيفة |
هل تعتقد سيادتكم أن العادات الغذائية العربية تسمح بوجود المشروم ضمن المواد الأساسية على المائدة، أم أن عدم وجودده يمكن أن يمثل عائقا أمام نجاح أي مشروع يعتمد على إنتاجه بالنطاق المحلي
| السؤال |
إنتاج المشروم في مصر والوطن العربي كله في زيادة مضطردة، ويزداد الطلب عليه باستمرار، وهذا يعكس اتجاه الشعب كله للتغذية على المشروم، ودخول شرائح لم تكن تعرف المشروم قبل ذلك للتغذية على المشروم، بسبب زيادة التوعية، والإعلام عنه، ولكننا نحتاج إلى المزيد؛ لأن لدينا هدف لإدخال المشروم ضمن قوائم التغذية لكل أسرة، لقيمته الغذائية المرتفعة، وقيمته الصحية المرتفعة أيضًا، حيث إنه منتج عضوي تمامًا خالي من أي إضافات كيميائية (لأنه لا يقبل أي إضافات).
| الإجابة |
| |
|
مروة
-
| الاسم |
|
| الوظيفة |
يعتبر المشروم من الزراعات سريعة التلف؛ لذا لا يمكن تسويق معظم المنتج طازجا، ومن
هنا كان لا بد من البحث عن طرق عديدة لإطالة فترة الحفاظ عليه لحين استخدامه فما هي طرق حفظه؟
| السؤال |
المشروم يحتوي على نسبة مرتفعة من الرطوبة، مثل اللحوم والألبان، وبالتالي فهو سريع التلف بالفعل، وفترة حفظه طازجًا هي ثمانية أيام على درجة 4 مئوي (درجة حرارة الثلاجة). ولإطالة فترة الحفظ إما أن يجفف، أو يجمد.
بالنسبة للتجفيف: يتم فرد أو وضع ثمار المشروم في طبقة واحدة على قطعة من الشاش أو مصفاة في الشمس أو في مكان جيد التهوية، لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
وبالتالي يمكن أن يستمر 6 أشهر على هذا المنوال، ويستخدم إما بعد استرجاعه بغمره في الماء. أو أن يطحن، ويستخدم في عملة الشروبة أو التتبيل.
بالنسبة للتجميد: لا بد من سلقه في الماء (مدة 5 دقائق)، ويضاف للماء عصير ليمون، للمحافظة على اللون، وقليل من الملح، ثم يوضع في أكياس ويجمد في الفريزر، فترة الصلاحية 6 أشهر.
ويمكن تعليبه في محلول ملحي، تركيزه 2% مع إضافة عصير ليمون، أو ملح ليمون 0.2% ويوضع في عبوات محكمة الغلق ويعقم على 117 درجة مئوي لمدة نصف ساعة.
| الإجابة |
| |
|
محمد فتحي
-
| الاسم |
|
محاسب
| الوظيفة |
هل القيمة الغذائية والمادية لزراعة عيش الغراب تختلف من نوع لآخر ، وما هي الأنواع التي تلقى قبول في السوق العربي؟
| السؤال |
جميع أصناف المشروم لها قيمة غذائية مرتفعة، حيث تحتوي على نسبة مرتفعة من البروتين (يحتوي على كل الأحماض الأمينية الضرورية) ونسبة مرتفعة من الكربوهيدرات والأملاح المعدنية، والفيتامينات، كذلك لها قيمة صحية مرتفعة، حيث إنه يحتوي على مواد تحفز وتنشط جهاز المناعة بالجسم، وهناك اختلافات طفيفة في القيمة الغذائية بين الأصناف وبعضها.
هناك تفاوت كبير في أسعار أصناف المشروم، تتراوح من 8 جنيه مصري حتى 40 جنيه مصري للمحاري والشامبنيون، كما أن هناك بعض الأصناف يرتفع سعرها عن ذلك كثيرًا، مثل: الشتاكي، الجانودرما، وهي أصناف طبية.
| الإجابة |
| |
|
محمود حامد
-
| الاسم |
|
طالب
| الوظيفة |
إلى أي مدى تعتقد سيادتكم أن ارتفاع أسعار اللحوم حاليا يمكن أن تمثل دافعا للمضي في تنفيذ المشروع؟
| السؤال |
وقد سبق الإجابة على هذا السؤال.
| الإجابة |
| |
|
منتصر السيد
-
| الاسم |
|
مدرس
| الوظيفة |
تتجه محافظة الجيزة المصرية لمشروع لإنتاج عيش الغراب فوق الأسطح اسوه بمشروع زراعة الخضروات التي كانت قد نفذته وزارة الزراعة بالتعاون مع الفاو، في رأيكم هل السطح مكان مناسب لهذا المشروع ؟
| السؤال |
من الصعب إنتاج المشروم فوق الأسطح، بسبب ارتفاع درجة الحرارة؛ ولأنه يشكل وزن على المبني، كذلك تزداد تكلفة الإنتاج بسبب نقل الخامات إلى الأسطح (لأن درجة الحرارة عامل حاسم في إنتاج المشروم، حيث يجب ألا تزيد عن 25 درجة مئوي).
قد تكون هذه الفكرة ملائمة لفصل الشتاء فقط، حيث إن الحرارة منخفضة.
| الإجابة |
| |
|
تامر محمدي
-
| الاسم |
|
محاسب
| الوظيفة |
بكم من الأموال يمكن البدء في تنفيذ مشروع عيش الغراب ، وما هي ضمانات نجاحه؟
| السؤال |
ذلك يتوقف على الصنف المراد زراعته، أو المطلوب زراعته، بالنسبة للصنف المحاري تكلفة الإنتاج محدودة جدًّا في حدود 200 ـ 300 جنيه مصري حتى 10 آلاف جنيه مصري.
أما بالنسبة للشامبنيون فهو مكلف ويحتاج إلى خبرة عالية، معظم التكلفة تعود إلى البنية التحتية الخاصة بالمشروع، حيث يحتاج إلى وحدات تبريد، وتدفئة، وطرق إعداد وبسترة خاصة للبيئة، وهي طرق مكلفة إلى جانب أن مكان المزرعة لا بد أن يكون خارج الكتلة السكنية تمامًا.
حيث تنبعث روائح أثناء تخمير الكمبوست غير مقبولة.
وبالتالي فتكلفة هذا الصنف مرتفعة، ولكن العائد عليه مجزي جدًّا.
| الإجابة |
| |
|
مصطفى بدر
-
| الاسم |
|
مهندس
| الوظيفة |
نفذ أحد الأصدقاء مشروع لعيش الغراب ، وتميز المنتج بالجودة والكفاءة العالية ، لكن مشكلته كانت في تسويق المنتج ، بماذا تنصح المقبلين على المشروع حتى لا تتكرر معهم مشكلة صديقي ؟
| السؤال |
أعتقد أن تسويق المشروم يحتاج إلى مجهود لتوصيل الثمار بشكل جيد، معبأ في عبوات مناسبة (لأن المشروم منتج حساس جدًّا، ورهيف، ويحتاج إلى تعامل رقيق) حتى يصل إلى المستهلك بجودة مناسبة، إلى جانب الشخص الذي يقوم بالتسويق تكون عنده ملكات التسويق، فيسوقه في أماكن التسويق مثل: الفنادق، المطاعم، السوبر ماركت، حتى محلات الخضار والفاكهة، توسيع دائرة التسويق بتعريف المعارف بالمتنج وقيمته الغذائية، وطرق طهية.
| الإجابة |
| |
|
قمر سبتمبر
-
| الاسم |
|
| الوظيفة |
|
قمت بتجربة انتاج عن طريق احد الكاتب المنتشرة وتعرضت لخسارة كبيرة من حيث جودة الانتاج وكميته ؟
| السؤال |
من أهم المشاكل التي تواجه الشباب في زراعة المشروم هي نقص المعرفة، حيث يلجأون إلى أشخاص محدودي الخبرة والمعرفة، وبالتالي يغامر هؤلاء الشباب بإنفاق أموال لإقامة مشروعات على معلومات غير دقيقة، وغير كاملة في كثير من الأحيان، إلى جانب أن معظم مدخلات الإنتاج من تقاوي، وبيئات تكون منخفضة في مستوى جودتها، وأنصح هؤلاء الشباب باللجوء إلى المتخصصين في الحصول على المعلومات السليمة والخبرات المناسبة لإقامة هذه المشروعات، مثل: معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، التابع لمركز البحوث الزراعية، حيث إنه أول مكان أدخل هذا النشاط في مصر، ولديه متخصصين على أعلى مستوى في هذا المجال.
| الإجابة |
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| أدلة
وخدمات |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
