إسلام أون لاين.نت

استشارات:

بيانات الحوار
الدكتور أحمد خورشيد	اسم الضيف
خبير بمعهد تكنولوجيا الأغذية بمصر	الوظيفة
حب العزيز لحل أزمة الزيت.. اسأل خبيرا	موضوع الحوار
2008/3/16 الأحد	اليوم والتاريخ
مكة من... 19:00...إلى... 21:20 غرينتش من... 16:00...إلى...18:20	الوقت


شيرين نصر -	الاسم
محررة الحوار	الوظيفة
--	السؤال
الإخوة والإخوات.. لقد بدأ الحوار، وستتوالى الإجابات تباعاً إن شاء الله. وننبه الإخوة والأخوات الزوار إلى أن إدخال الأسئلة للضيف يتم من خلال العلامة الوامضة "إدخال الأسئلة" في أعلى الصفحة أثناء التوقـــيت المحـــدد للحوار فقط. وبعد انتهاء الحوار، يمكنكم بالضغط (هنا) موافاتنا بالاقتراحات أو التحفظات. مشاركينا الكرام .. لقد انتهت جلسة الحوار، ونلفت انتباهكم أنه يوجد موضوع عن زراعة حب العزيز بعنوان "ازرعوا حب العزيز لحل أزمة الزيت!! " نرجوا أن يفيدكم إن شاء الله.	الإجابة


maged -	الاسم
	الوظيفة
I 'd like to ask for the references for such scientific research where it is published الترجمة: وأريد أن أسأل عن المراجع التي استند إليها في هذا البحث.	السؤال
هذا المحصول معروف في مصر بـ (حب العزيز) والاسم اللاتيني المعروف به على مستوى العالم tiger nut هي عبارة عن درنة صغيرة تقترب في حجمها من البندق وطعمها يجمع بين طعم اللوز والفانيليا. المراجع التي استندنا إليها كثيرة ومنها الأمريكية ومنها الأسبانية والتركية والمصرية. هذه المراجع مرتبطة بالتغذية (القيمة الغذائية للمنتجات الغذائية)، والمحاصيل ذات القيمة الغذائية العالية. مثلا في مصر أبحاث جامعة الإسكندرية وأبحاث معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية (مركز البحوث الذراعية)، وبعض مراكز البحوث الإسبانية والمراجع العلمية كثيرة وأي شخص يريد أن يدخل على أي موقع سيجد الكثير عن هذا النبات وهو الـ "تايجر نوت" وإذا أراد أن يبحث عن الإسم العلمي وفقا للتقسيمات النباتية فإسمه syperus esculents هذا وفقا للتقسيمات النباتية العالمية ويتم البحث تحت هذا الإسم أما بالنسبة للبحث من خلال اللاتينية Tiger nut أو ground nut أو ground almond وهذه التسمية لأنه ينمو تحت الأرض وليس على سطح الأرضِ.	الإجابة


عرفان يوسف -	الاسم
	الوظيفة
نريد أن تقوم بعمل هذا المشروع، ولكن نريد أن نعرف من أين نأتي بالتقاوي، وبعد الزراعة كيف نسوق له؟	السؤال
هذا النبات تتوافر تقاويه في كثير من دول العالم منها مصر والمنطقة المتخصصة فيه هي منطقة رشيد ولدى معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، وإذا أردت تفاصيل عن هذا يمكنك الاتصال بنا في المعهد على رقم 0020235718324 أو الاتصال بي على رقم 0020127876018 والذي يشجع على استخدام أو عمل هذا المشروع أنه له مزايا متعددة. أولا:يجود في الأراضي الصحراوية. ثانيا: احتياجاته من الأسمدة والمبيدات تكاد تكون أقل من المعتاد بكثير، لا يحتاج إلا سماد بلدي ومن مزاياه أنه يتحمل الملوحة، ويزرع أيضا في مصر على الطريق الدولي الساحلي على بعد حوالي 30 كيلو من مدينة الإسكندرية. ثالثا: موعد الزراعة: شهر مارس وإبريل والحصاد أغسطس وسبتمبر. رابعا: الإنتاجية: من 1.5 إلى 2.5 طن للفدان. من مزايا هذا النبات أيضا أن الجزء العشبي له أو الجزء الخضري يعتبر بمثابة علف حيواني عالي القيمة الغذائية (العشب الأخضر الموجود فوق الأرض) باختصار لا يفقد منه أي شيء أو بمعنى آخر كل شيء فيه يستخدم. التسويق للمنتج: يجب أن تعرف أولا استخداماته لكي يتم تسويقه فيجب عليك أولا أن تعرف الهدف من استخدامه فهناك أربع منتجات أساسية لهذا المحصول أو المنتج وهو شراب لبني معروف في كثير من دول العالم وبصفة خاصة في إسبانيا ويسمى خورشاتا أو شوفا يأخذوا هذه الدرنات بعد تنضيفها ونقعها في الماء لمدة ليلة ثم ضربها في الخلاط فتتحول إلى مشروب لبني جميل الطعم له قيمة غذائية وصحية متميزة وهو يعتبر مشروب رئيسي في إسبانيا وبدأ ينتشر في فرنسا وبريطانيا والأرجنتين والمكسيك وهو مغذي ويعطي شعور بالارتواء وبالذات في الجو الحار، وممكن أن يؤخذ كما هو أو يحفظ مثل الألبان المختلفة وممكن أن يصنع منه الآيس كريم مع ملاحظة أنه نباتي 100%. أما المنتج الثاني: وهو الزيت: تتراوح نسبة الزيت به وفقا للأصناف من 20% إلى 32% مع الإشارة إلى أن هذا الزيت هو زيت غذائي ممتاز يعادل في خواصه زيت الزيتون بل يتفوق عليه قليلا ويعتبر من الزيوت الصحية التي لا يترتب على استخدامها مشاكل الكوليسترول وتصلب الشرايين وأمراض القلب كما أنه يتحمل التخزين ويتميز برائحة وطعم طيب فهو يجمع بين اللوز والفانيليا في الطعم. أما المنتج الثالث: مسحوق يصنع من الدرنة الكاملة أو من الدرنة بعد استخراج الزيت منها وله قيمة غذائية عالية جدا فيحتوي على نسبة من السكر من 11 إلى 17% والزيوت من 20% إلى 32% والبروتينات من 7 إلى 12% والنشا من 25 إلى 40% كما يحتوي على مجموعة من الفيتامينات منها فيتامين إيه وإي ودي وبي ون (A E B1 D) كما يحتوي على مجموعة من المعادن مثل (الكالسيوم والمغنسيوم والبوتاسيوم والحديد والفسفور) كما يحتوي على مجموعة من الإنزيمات الهاضمة لذلك هو يحسن عملية الهضم، كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقوي الجهاز المناعي وتقاوم السرطان وهذا المسحوق له استخدامات كثيرة وأهم الأشياء التي يدخل فيها المخبوزات والبسكويت. أما المنتج الرابع: وهو أن أوراق النبات نفسهاوهي خضراء تستخدم في السلطات كما يمكن استخدام المتبقي من عصر الزيت في تغذية بعض الطيور أو الحيوانات كعلف. وهناك منتج آخر وهو القهوة (بديل البن) إذا تم تحميص هذه الدرنات وطحنها تتحول إلى بديل القهوة. يوجد في مصر فجوة في الزيت تصل إلى حوالي 90% وبالتالي الاهتمام بزراعة هذا المحصول ممكن أن يساهم في الحد من فجوة الزيت، وإذا أنتج على مستوى كبير ممكن يتم تصديره إلى إسبانيا فهي دولة تنتج هذا المنتج وتستورد الكثير منه لاحتياجاتها من تركيا وبعض دول إفريقيا. فهو بكل المعايير مشروع مربح سواء كان زيت أو مشروب فهو يقوي الجهاز المناعي ويحسن الجهاز التنفسي ويساعد على الهضم وهو يحسن من رفع درجة الخصوبة (يعتبر منشط)، ويرجع تاريخ هذا النبات إلى تاريخ القدماء المصريين لأنه موجود بكثرة في نقوشهم القديمة وكان يستخدم في التغذية بشكل كبير فهو محصول معروف جدا ووارد في الرسومات والنقوش الموجودة من آثار الفراعنة.	الإجابة


إبراهيم سميران - الأردن	الاسم
موظف حكومة	الوظيفة
السلام عليكم ورحمة الله، الدكتور العزيز أرجو الإفادة بموضوع الزيت المستخرج من حب العزيز من ناحية المناخ الذي يزرع به وعمر الشجرة لكي تنتج ومعدل انتاج الشجرة الواحدة من الحب والزيت وهل الزيت بجودة زيت الزيتون ؟؟ ومن أين نستطيع الحصول على هذه الاشتال وما هو معدل استهلاكها للماء (مقارنة مع اشجار الزينون). عذراً على الإطالة، وجزاك الله خير.	السؤال
تمت الإجابة على أغلب هذا السؤال في الإجابة السابقة. أما عن الاحتياجات المائية في حدود 250 متر مكعب من الماء الفترة التي ينمو فيها المحصول إلى أن ينمو حوالي ثلاثة أشهر وإذا أراد تحسين الإنتاجية يجب تسميد الأرض تسميد خفيف ويكفي التسميد البلدي لتحسين الإنتاجية. ويعتبر هو مثل أشجار الزيتون أو الفروق قليلة جدا والفرق بينه وبين الزيتون أن شجرة الزيتون شجرة كبيرة ومعمرة واحتياجاتها معقولة من المياه وهو يشبها في تحمل الملوحة.	الإجابة


اسلام حسين حسن -	الاسم
	الوظيفة
سيادتكم على علم بأن نجاح أي منتج في تسويقه أرجو من سيادتكم كيف يتم تسويق هذا المنتج وما هي الطرق لذلك، ولسادتكم وافر وجزيل الشكر على معلوماتكم القيمه.	السؤال
لكي ننجح في تسويق هذا المنتج علينا أن نعمل نموذج عملي متخصص لأن مشكلة هذا النبات أن المواطنين لا يعلموا عنه أي شيء سوى أنه يستخدم مثل اللب أو شيء للتسلية ويستخدمونه بكميات قليلة للتسلية؛ لأنهم لا يعرفون استخداماته ويؤكل كما هو مثل اللب والسوداني وإنما لو علم بفائدته لزرع على مساحات ضخمة إنما كل ما يزرع في مصر حوالي 100 فدان ويتم استخدامهم في التسلية مثل اللب.	الإجابة


شادي - مصر	الاسم
بكالوريوس زراعة	الوظيفة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، تحية إعزاز وتقديرللموقع المتميز لاسيما في اختياره للموضوعات المتميزة والتي تهم أكبر شريحة من الجمهور. الأستاذ الدكتور الفاضل، سمعنا كثيرا عن الفوائد الصحية لزيت حب العزيز لدرجة أن البعض قد أشار أنه يفوق من حيث الجودة زيت الزيتون، فما مدى صحة ذلك وما هي أهم الخصائص والفوائد الصحية لزيت حب العزيز؟ كما أود معرفة إذا كان متوافر في الأسوااق في مصر و من أين يمكنا الحصول عليه و ما هو متوسط سعر الكيلوجرام؟	السؤال
جمع هذا الكلام سليم الزيت يفوق زيت الزيتون في خواصه المعيار هنا هو توافر أحد الأحماض الدهنية الهامة وهو حامض الأوليك وهذا الحامض نسبته عالية جدا في زيت حب العزيز وهوما يعطيه أهمية صحية فنسبته تساوي 66% من تركيب الزيت مما يعطيه الأهمية الصحية لأن هذا الزيت يمنع حدوث ترسب الكلوسترول في الشرايين، ويحسن الدورة الدموية ويتميز بطعم أفضل من زيت الزيتون ويمكن تخزينة لفترات طويلة، ويستخدم في السلاطات والطبيخ نفس استخدامات زيت الزيتون تقريبا. وبالنسبة للحصول عليه في مصر فهو في مصر جديد والأغلبية لا يعرفون شيئا عنه أكثر من أنه شيء للتسالي، أما إذا علمت فوائده فيجب أن يكون هناك مشروع على مستوى الدولة حتى إنه يمكن زراعته في الأراضي الصحراوية ولا يتطلب أراضي طينيه. ومن سيعمل هذا المشروع فسيجده مربح جدا بالمقارنة بالزيوت الأخرى وبالنسبة للسعر فسيزيد عن سعر زيت الزيتون ويعتمد ذلك على المساحة المزروعة وكذلك الإنتاجية.	الإجابة


Raouf Bazan -	الاسم
	الوظيفة
Alaikom, Dear Sir, Please send me Dr. Khorshed phone number in order to discuss this project with him. I have a company called Namaa for Development and Agriculture Investment about 100 Feddans in Ras Sudr. Thank you and salaam, الترجمة: السلام عليكم عزيزي.. أرجو أن يرسل لي الدكتور خورشيد رقم هاتفه من أجل مناقشة معه هذا المشروع فأنا أمتلك شركة تسمي "نماء" للتنمية والاستثمار الزراعي مساحتها حوالي 100 ألف فدان في رأس صدر شكرا لك .. سلام	السؤال
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته، أهلا بك أخي الكريم ووفقك الله في هذا المشروع، ووفقك في زراعة هذه المساحة. أخي بالنسبة للتلفون كما يلي ( 0020127876018).	الإجابة


عبد الهادي - مصر	الاسم
بكالوريوس زراعة	الوظيفة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، السادة القائمون على موقع اسلام أون لاين والسيد الدكتور الفاضل.. تحية طيبة وبعد،،، أحب أن أستفسر عن مدى ملائمة هذه الفكرة كمشروع لشباب الخريجين، وهل يمكن أن تقدموا لنا في عجالة دراسة جدوى مبسطة لزراعة خمسة أفدنة بحب العزيز، و استخدام المحصول في استخلاص الزيت مع الإشارة للممكنات التسويقية لهذا المنتج.	السؤال
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته، سبق الإجابة على هذا السؤال في هذا الحوار ونحن على استعداد لتقديم المعلومات الكافية عن هذا الموضوع واستخداماته من خلال التواصل معنا.. وستجدين الرقم في إجابة سؤال سابق.	الإجابة


Dr Mohamed - مصر	الاسم
Researcher	الوظيفة
Dear Professor Dr Ahmed I am very intersted to your subject,and I hope to be a sort of help. Would you please send me your mobile phone as well as your email address? عزيزي دكتور أحمد أنا مهتم بهذا الموضوع، واأمل في التعاون مع سيادتكم برجاء إرسال رقم الموبايل وبريد الإلكتروني.	السؤال
أهلا بك أخي الكريم نشكرك أخي علي هذا الكلام الجميل. وبالنسبة للرقم فقد تم إعطاءة لأحد السائلين من قبل.	الإجابة


nune -	الاسم
almu3lima	الوظيفة
nahn u fi kurdstan ladaina lauzun kasir hal umkin an nasta3miluha fi entag alzut	السؤال
نعم أختي يمكن استخدامة في انتاج الزيت ، ويمكنك معرفة ذلك من خلال قراءتك لموضوع "ازرعوا حب العزيز لحل أزمة الزيت!! "	الإجابة


عمرو - مصر	الاسم
مهندس زراعي وطالب دكتوراة	الوظيفة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، أود أن أعبر عن خالص شكري و امتناني لموقعنا الزاخر الذي أتاح لنا هذه الفرصة لنلتقي بعالم من علماء مصر الأجلاء، بارك الله فيكم. أنا من المهتمين بالانتاج الزراعي وكنت أود أن أعرف هل هذا المشروع ذو أهداف قومية بحتة لسد الفجوة الزيتية في مصر أم أنه أيضا مجدي من الناحية الاقتصادية. ولذلك أود أن أعرف الإجابة عن الاستفسارات الآتية: - تكلفة الفدان االإجمالية (الشتلات، التسميد، الري، العمالة، الخ). - متوسط انتاجية الفدان. - سعر بيع الفدان من المحصول الخام والزيت. - نسبة استخلاص الزيت . - وأخيرا، إذا كان ممكنا، أود وسيلة للتواصل مع الدكتور الفاضل وعذرا للإطالة.	السؤال
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته، نسبةالزيت من 20 إلى 30% من وزن الحبة، والفدان يحتاج إلى 120 كليوجرام تقاوي وقد تصل إلى 150. يزرع في جور تبعد الجورة عن بعضها مسافة 10 إلى 15 سم وكل جورة بها 3 إلى 6 درنات وتغطى بالتراب وبعد ذلك تروى مرة واحدة وبعد ذلك يكون الري كل 15 يوم، ويجب إزالة الحشائش والنباتات المتطفلة المحصول يكون تحت الأرض التسميد لإنتاجية ععالية نضع 200كيلو سلوفات نشادر ويمكن وضع من 200 إلى 300 سوبر فوسفات وكل ذلك اختياري وكذلك يمكن وضع السماد البلدي كما سبق ذكر ذلك. ويمكن التواصل معنا ومع المختصين في هذا المجال.	الإجابة


ilhem -	الاسم
	الوظيفة
ما هي الشروط المناخية والزراعية للحصول على أكبر انتاجية وهل يمكن زراعته في أي بلد وأقصد بالخصوص الجزائر؟؟ والشكر مسبقا	السؤال
ممكن أن يزرع في أي بلد بشرط وجود الجو الدافي، ويفضل الأرض الرخوة أي الصحراوية أو شبه الصحراوية، لأن الدرنة تكون تحت الأرض وكلما كانت الأرض رملية تستطيع الدرنة أن تتمدد بسهولة. مشاركينا الكرام .. لقد انتهت جلسة الحوار، ونلفت انتباهكم أنه يوجد موضوع عن زراعة حب العزيز بعنوان "ازرعوا حب العزيز لحل أزمة الزيت!! " نرجوا أن يفيدكم إن شاء الله	الإجابة