وجبات اللحوم:

• كمونية اللحم

• المقادير:

  نصف كيلو لحم ضأن - ملعقة شاي من كمون مدقوق ناعم - /1 - 2/1 رأس ثوم- ملعقتا سمن - ملح – فلفل- من كوب إلى 1.5 كوب ماء.

× × ×

وجبات الدجاج:

• شركسية الدجاج

• المقادير:

  دجاجتان سمينتان- .2/1 كيلو أرز، بصلة - (1 – 2) ملعقة كبيرة من سمن - صلصة الشركسية - "مستكة وحبهان" -ملح – فلفل أبيض.

× × ×

وجبات الأسماك:

• صيادية السمك

• المقادير:

لكل ½ كيلو سمك: بصلة كبيرة مفرية ناعمًا - فنجان كبير من الماء - فنجان كبير من الأرز - ملعقة كبيرة زيت شيرج أو فرنساوي -ملح وفلفل.

× × ×

سلطات:

• سلطة الطحينة

• المقادير:

نصف كوب طحينة - ثلاثة فصوص ثوم مدقوق - ملح وفلفل وكمون - أربع ملاعق ماء، وأربع ملاعق خل.

× × ×

حلويات:

• البسبوسة

• المقادير:

كيلو من دقيق السميط - و¾ كيلو سكر سنترفيش - و1.5 كوب ماء - ½ كيلو سكر- 2 كوب ماء- بضع نقط من عصير الليمون- ماء ورد (شراب).

× × ×