الصيام والتخلص من الشحوم

د.عبد الباسط محمد سيد أستاذ الفيزياء الحيوية الجزئية والطبية

ترتبط السمنة بالإفراط في تناول الطعام وخصوصًا الأطعمة الغنية بالدهون، هذا بالإضافة إلى وسائل الحياة المريحة، والسمنة مشكلة واسعة الانتشار، وقد وجد أن السمنة تقترن بزيادة خطر الأمراض القلبية والوعائية، مثل قصور القلب، والسكتة القلبية، ومرض الشريان التاجي، ومرض انسداد الشرايين المحيطة بالقلب.

وتحدث السمنة نتيجة لاضطراب العلاقة بين ثلاثة عناصر من الطاقة، وهي: الكمية المستهلكة من الطعام، والطاقة المبذولة في النشاط والحركة، والطاقة المختزلة على هيئة دهون بصفة أساسية؛ فالإفراط في تناول الطعام مع قلة الطاقة المبذولة في الحركة يؤدي إلى ظهور السمنة.

إن الإنسان العادي يستهلك حوالي 20 طنًا من الطعام في فترة حياته، وحدوث نسبة 0.25% من الخطأ في توازن الطاقة يؤدي إلى زيادة في الوزن تبلغ 50 كجم، أو زيادة عند شخص بالغ يزن 70 كجم؛ فيصبح وزنه 120 كجم، وهذا من شأنه أن يبين مدى الدقة المطلوبة في تنظيم تناول الطعام للمحافظة على استقرار وزن الجسم.

ومن المعتقد أن السمنة تنجم إما عن خلل استقلابي (خلل في التمثيل الغذائي)، أو عن ضغوط بيئية أو اجتماعية، وقد تنجم البدانة أيضًا عن خلل في الغدد الصماء، أو عن أسباب نفسية واجتماعية متضافرة، تظهر على شكل إفراط في الأكل، وكثيرًا ما يتزامن حدوث الاضطرابات الاستقلابية، والضغوط البيئية؛ بحيث يكمل أحدهما الآخر فتتفاقم الحالة.

وفي المقابل يرى كثير من العلماء أن الاضطراب النفسي الذي يفضي إلى الشراهة في تناول الطعام، والذي يتسبب في السمنة، قد يؤدي إلى ظهور اضطرابات في عملية الاستقلاب أو التمثيل الغذائي، وبالتالي فمن المتعذر تفسير الاضطرابات الرئيسية في توازن الطاقة -في حالة السمنة- بأنها عبارة عن التغير في أحد العناصر، ولكن يظل واضحًا تمامًا أن الإفراط في الأكل هو أحد العوامل الرئيسية في حدوث السمنة.

وهناك تغيرات كيميائية حيوية تصاحب السمنة؛ أهمها تغير نمط استقلاب الدهون؛ إذ تزداد البروتينيات الشحمية (نوع بيتا) في البلازما، والأحماض الدهنية الحرة، ويزداد تركيز الإنسولين في الدم زيادة كبيرة؛ وهو ما يؤدي إلى تضخم البنكرياس أو زيادة أنسجته؛ فيؤدي إلى زيادة إنتاج الإنسولين، الذي يتسبب في تكون الأحماض الدهنية في الكبد من المواد الكربوهيدراتية وزيادة ترسب المواد الدهنية في الأنسجة الشحمية، وهذا يؤدي إلى ظهور أعراض مرض السكر؛ حيث تفقد مستقبلات الإنسولين الموجودة على الأنسجة الاستجابة للإنسولين.

لقد حاول كثيرون علاج السمنة؛ فوُضعت أنظمة غذائية كثيرة، كان أغلبها مزيفًًا، وغير مبني على أسس علمية، لا تعمل هذه الأنظمة إلا على فقدان كمية كبيرة نسبيًا من ماء الجسم، فيعطي الانطباع بانخفاض الوزن، وبعض هذه الأنظمة أدى إلى فقدان الجسم لكمية من الدهون، لكنها أدت أيضًا إلى ظهور الأجسام الكيتونية.

أما الصيام الإسلامي المثالي، فيعتبر النموذج الفريد للوقاية والعلاج من السمنة في آنٍ واحد؛ حيث يمثل الأكل المعتدل، والامتناع عنه مع النشاط والحركة عامليْن مؤثريْن في تخفيف الوزن؛ وذلك بزيادة معدل استقلاب الغذاء بعد وجبة السحور، وتحريك الدهن المختزن لأكسدته في إنتاج الطاقة اللازمة بعد منتصف النهار.

ويرجع العلماء الزيادة في معدل استقلاب الغذاء (BMR) بعد تناول وجبة الطعام إلى ارتفاع الأدرينالين والنورادرنالين، وازياد السيالات السمبثاوية (Sympathetic discharge) نتيجة لنشاط الجهاز العصبي الودي، وعمل القوة المتحركة النوعية (specifix dynamic action؛ حيث يستهلك كل نوع من محتويات الطعام طاقة حتمية أثناء عمليات التمثيل الغذائي، فتستهلك كمية البروتين التي يمكن أن تعطي الجسم 100 كيلو كالوري، 30 كيلو كالوري، وتستهلك نفس الكمية من الدربوهيدرات والدهون 6 ك، ك، و4 ك، ك على التوالي، ويستمر نشاط عمليات الاستقلاب لمدة 6 ساعات، أو أكثر، بعد تناول وجبة الطعام.

ويعتبر بذل الجهد العضلي من أهم الأشياء التي تؤدي إلى زيادة معدل الاستقلاب (Metabolic rate) والذي يظل مرتفعًا ليس أثناء الجهد العضلي فقط، ولكن بعد ذلك بفترة طويلة كافية.

وبهذا يحقق الصيام الإسلامي المثالي المتمثل في الحفاظ على وجبة السحور، والاعتدال في الأكل والحركة والنشاط أثناء الصيام - نظامًا غذائيًا ناجحًا في علاج السمنة. أما نظام التجويع الطويل بالانقطاع الكلي عن الطعام، فيؤدي إلى هبوط الاستقلاب، نتيجة لتثبيط الجهاز الودي (السمبثاوي) وهبوط الأدرينالين والنورادرينالين السابح في الجسم، وهذا يفسر لماذا يهبط وزن الشخص الذي يريد تخفيف وزنه، بواسطة التجويع بشدة في البداية، ثم يقل بالتدريج بعد ذلك، ويكون معظم الوزن المفقود في الأيام الأولي هو في الواقع من الماء الموجود داخل الجسم، المليء بالطاقة المختزنة والأملاح المرافقة لها.

اقرأ أيضًا:

• السمنة سبب رئيسي من أسباب السرطان

• الوجبات السريعة .. سباق نحو السمنة والمرض

•  لغة الأرقام عن السمنة

• وجبة البدين

• السمنة المصاحبة للاكتئاب .. هل من علاج؟