الفيتامينات نعمة لا تحولها إلى خطر

الدكتورة. سلوى عبد الله أمين
كلية الاقتصاد المنزلي- جامعة حلوان

الفيتامينات مركبات عضوية ضرورية للنمو الطبيعي واستمرار الحياة في الإنسان والحيوان. والفيتامينات لا تمدّ الجسم بالطاقة كما لا تدخل في بناء طاقة الجسم، لكنها ضرورية لتحويل الطاقة وتنظيم استقلاب الأغذية، والإنسان لا يستطيع الحياة بدون الفيتامينات والمعادن؛ لأن نقص الفيتامينات والمعادن يسبِّب أمراضًا يمكن أن تؤدي حتى إلى الموت البطيء المؤلم!.

ويتوفر كثير من الفيتامينات وبكميات وافية في الغذاء العادي المتوازن ويحدث النقص:

• عندما يكون الغذاء غير متوازن في حياتنا.

• وعند الأشخاص الذين يتناولون غذاء محددًا دون بقية الأغذية الأخرى.

• أو الأشخاص الذين يعانون من سوء الامتصاص.

• أو عندما تزداد الحاجة إليها كما يحدث أثناء فترات النمو والحمل والإرضاع.

• أو كما في فرط نشاط الدرقية والحمى والأمراض التي تؤدي إلى الهزال.

وتنقسم الفيتامينات إلى مجموعتين:

1 -  الذائبة في الدهن: أ - د - ه – ك

2 - الذائبة في الماء: ب – ج

ولكن بعض هذه الفيتامينات كالفيتامين (ب) يحوي خليطًا من بعض مواد وعناصر؛ لذلك اعتبر من الفيتامينات المركبة، ولذلك أعطيت مواده وعناصره أسماء مختلفة.

وبعض الفيتامينات يصنعها الجسم كالفيتامين (د) مثلاً والذي ينتج من الكولسترول، كذلك الفيتامين (ك) الذي تنتجه نوع من البكتيريا في الأمعاء والبعض الآخر لا بد من الحصول عليه عن طريق الغذاء.

أما بالنسبة إلى الفيتامينات والمعادن التي تحضرها المختبرات من مصادر طبيعية كانت أم غير طبيعية هي أشباه فيتامينات ومعادن، وليست كالتي تتواجد في عنصرها الغذائي الأساسي. والمختبرات التي تنتجها بشكل طبيعي تعتبر هي الأقرب إلى الطبيعية، فهي قد فقدت عناصر أخرى كان يجب أن ترافقها لتكمل العمل كفريق متكامل تمامًا، كما لو كانت لا تزال في موطنها الأصلي في الشجرة.

لذا ينبغي الاستغناء كلما أمكن عن الفيتامينات المصنَّعة والتركيز على فيتامينات الطبيعة الموجودة بوفرة في الأغذية التي خلقها الله لنا.

والفيتامينات تعطى كمقويات، أو تعطى مع المعادن كإضافات غذائية، ومع أن الاعتقاد الشائع بأن الفيتامينات غير سامة، وبالرغم من صحة ذلك، فإنه يرى الخبراء بأن تناول جرعات كبيرة من بعض الفيتاميات قد تسبب مشاكل صحية بدل المحافظة على الصحة، كما يقول الخبراء ببطلان الاعتقاد القائل بأن تناول كميات زائدة من الفيتامينات من شأنه توفير منافع للجسم.

الفيتامينات ودورها كعامل مضاد للأمراض ومصادرها الطبيعية