صيادية السمك

المقادير:

• لكل ½ كيلو سمك:

• بصلة كبيرة مفرية ناعمًا.

• 2 فنجان كبير من الماء .

• فنجان كبير من الأرز.

• 2 ملعقة كبيرة زيت شيرج أو فرنساوي.

• ملح وفلفل.

الطريقة:

1. يُقلى البصل المفري في الزيت حتى يغمق لونه، ثم يرفع الإناء بعيدًا عن النار، ويسحق البصل جيدًا، يُضاف الماء والملح والفلفل، ويترك على النار حتى يغلي.

2. يُضاف إليه السمك، ويُترك حتى ينضج، فينزع ويصفَّى السائل لعمل الأرز.

* ملحوظة: إذا أريد عمل حساء السمك الأدكن مع الصيادية، يزاد مقدار الماء بحيث يكون لترًا، وينزع السمك وجزء من السائل للحساء، ويترك مقدار فنجانين من السائل لعمل الأرز.

3. يُضاف الأرز النظيف المغسول إلى السائل، ويترك على النار الهادئة إلى أن ينضج.

التقديم:

1. يغرف الأرز في الصحن، ويرص حوله السمك المسلوق، ويجمَّل بالليمون والبقدونس.

2. يغرف الأرز في الصحن، ويجمل بقليل من السمك المسلوق المفصَّص والليمون والبقدونس، ويقدَّم باقي السمك في صحن آخر، بعد تجميله بالليمون والبقدونس.

3. يوضع الأرز في قالب ساذج على هيئة طبقات متبادلة من السمك المسلوق المفصص، ثم يقلب القالب، ويجمل بالليمون والبقدونس وبقية السمك.