"الشباكية" تذيب مرارة البطالة بالمغرب.

تعتبر حلوى "الشباكية" من أشهر أنواع الحلوى المغربية.. ويزيد الإقبال على إعدادها خلال الفترة من 20 شعبان حتى أواخر رمضان.. وتأتي في المرتبة الثانية على المائدة المغربية في رمضان بعد التمر؛ ولذلك فإن مشروع إعدادها خلال هذه الفترة يملك كل مقومات النجاح، ويأتي بربح وفير يصل إلى 10 آلاف و950 درهمًا "ألف و335 دولارًا"، وذلك وفق دراسة جدوى تم إعدادها من خلال مقابلات مع القائمين على إعدادها.

ويحتاج العمل في هذا المشروع إلى تدريب يسبق اتخاذ قرار البدء فيه، فعلى الرغم من توفر المعلومات النظرية عن طريقة التصنيع، فإن الإجادة والتفوق تتطلب خضوع المتدرب لتدريب من شخص أمضى فترة طويلة في هذه المهنة؛ لاكتساب الخبرة اللازمة التي تميز صانعًا عن آخر.

سبع خطوات للتصنيع

وتمر خطوات التصنيع بسبع خطوات هي:

- توفير أدوات التصنيع (مقلاة كبيرة وعميقة، ]2[ قارورتا غاز، ]2[ صحنان كبيران، أوانٍ لترشيح الحلوى "كسكاس كبير"، أوان حديدية "سطل" لغمس الحلوى بعد طبخها، أداة لفرد الحلوى "مدلك"، ميزان، ملعقة حديدية مثقبة).

- توفير مواد التصنيع (دقيق من النوع الممتاز، زيت، عسل مصنع بالسكر، ماء زهر، مسحوق القرفة، الخل، الملح، الخميرة).

- يبدأ الصانع بعد ذلك في عجن الدقيق، ويضاف إليه الملح ومسحوق القرفة والخل والزيت، والماء الدافئ، وماء الزهر.

- بعد تخمر العجين قليلاً يقوم الصانع بإعداد كرات كبيرة من العجين، وبعد تقطيعها مستطيلات صغيرة بحجم كف اليد يتم دلكها بالمدلك حتى تصبح سميكة قرابة نصف سم، وتقطع بأداة مسننة، وتُصَفّ في صفيحة ألمنيوم مدهونة.

- يقوم الصانع بعد ذلك بتشكيل العجينة أو زخرفتها، ووضع الحلوى النيئة لمدة 5 دقائق في المقلاة على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي.

- تؤخذ العجينة بعد ذلك وتوضع في العسل الذي يتم إعداده من السكر والماء لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم ترشح قليلاً في آنية الترشيح (كسكاس باللغة المغربية).

- وأخيرًا تعرض للبيع في صحن كبير بتنظيم هرمي محكم وترش بقليل من جنجلان (سمسم)، وكلما جف عسلها ترش بقليل منه ليعود لها البريق.

محاذير لتوفير الجودة

وحتى تتم هذه المراحل بيسر وسلاسة، ونحصل على منتج عالي الجودة توجد بعض الاحتياطات التي يجب مراعتها هي:

- غربلة الدقيق جيدًا لمزيد من الاحتياط.

- أن تكون العجينة صلبة شيئًا ما مثل طعام "الكسكس" .

- ألا تترك العجينة تخمر كثيرًا، بل نصف تخمير.

- لا يتم طهي الحلوى كثيرًا، بل الإبقاء عليها مذهبة اللون؛ لأنها إذا احمرت كثيرًا وغُمست في العسل ستصبح سوداء وصلبة.

- يجب أن يكون العسل كثيرًا، حتى تنغمس الحلوى بما يشبه الغرق.

- الاحتياط في توفير الزيت والغاز والعسل بمكان العمل.

دراسة جدوى المشروع

يمثل الالتزام بخطوات التصنيع والمحاذير السابقة ضمانًا لنجاح المشروع الذي يمكن أن يحقق للشاب دخلاً يصل إلى 18 ألفًا و884 درهمًا خلال فترة 40 يومًا، وهو ما سيظهر في دراسة الجدوى التالية التي تم إعدادها من خلال مقابلات مع القائمين على هذه الصناعة بمدن (سلا والرباط والرشيدية جنوبًا). 

ماذا تنتظر؟

والآن، وبعد أن بينت الأرقام مدى الفائدة التي يمكن أن تحصل عليها من مشروع "الشباكية".. هل ستظل في انتظار فرصة العمل، أم ستأخذ قصب السبق وتصبح صاحب عمل.. اجعل بدايتك في رمضان، وبدلاً من أن يكون شهرًا للكسل، اجعل عهدك مع العمل يبدأ خلاله.