ربما يربط الكثير كلمة الماكروبيوتك بكلمة الميزو، ويأخذونها دليلا على أجنبية هذا النظام وعدم مناسبته لمنطقتنا.. وسيستغرب هؤلاء بكل تأكيد إذا عرفوا أن الميزو عربي الأصل وليس يابانيًّا كما هو شائع.. وحتى في الغرب لم يشتهر الميزو إلا بعد إلقاء قنبلة هيروشيما على اليابان، حين نقل الإعلام الغربي أن اليابانيين استعانوا بالميزو للتغلب على الإشعاع، ومن هنا انتشر في الغرب بصورة كبيرة، وأصبح يصنع بطرق صناعية لمسايرة الطلب الشديد.

أول ما ظهر الميزو كان في المنطقة العربية، وكان اسمه "الصوبيا"، وهو عبارة عن تخمير لحبوب الشعير لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات؛ مما يؤدي إلى تكون أنزيمات مفيدة جدًّا لعملية الهضم في جسم الإنسان، وتقوم هذه الأنزيمات بامتصاص السموم من الجسم وإخراجها مع الفضلات، وتساهم بصورة كبيرة في عملية الهضم وتحسينها.

وللميزو مكان كبير في نظام الماكروبيوتك؛ فهو من الأطعمة المفضل استهلاكها، وفي وقتنا الحالي تتوفر أنواع كثيرة للميزو مثل ميزو الصويا، وميزو الأرز، ولكن أفضلها ميزو الشعير، ويتم شربه قبل الطعام؛ ليهيئ الجهاز الهضمي بدفئها وأنزيماتها المفيدة لاستقبال الأطعمة الأكثر تماسكًا.

يضاف الميزو للشُربة بكميات صغيرة، ويفضل أن يضاف قبل أن ينتهي طهي الشُربة بسبع دقائق. ويحفظ الميزو في الثلاجة بعد فتحه.

شُربة الطاقة

يطلق البعض على شُربة الميزو شُربة الطاقة؛ لأنها تقوي وتغذي المسار الهضمي والكليتين والرئتين.

وإليك المقادير:

كوب حبوب صويا سوداء أو بيضاء مغسولة ومنشفة بفوطة.

 قطعة طحالب البحر كومبو (اختياري) وإذا لم يوجد نستخدم ورق غار.

3 أكواب ماء.

2/1 كوب فجل أبيض مقطع شرائح وطازج.

2 جزرة متوسطة مقطعة.

زنجبيل طازج مبشور

2 بصل متوسط مقطع.

2 ملعقة كبيرة ميزو الشعير.

بصل أخضر مقطع.

طريقة الإعداد:

- في مقلاة حارة وجافة نحمص الصويا إلى أن تنفش قليلا، ثم نضع طحالب البحر كومبو أو ورق الغار في قاع قدر الضغط، ونضيف الماء وحبوب الصويا، وتطبخ إلى أن تصبح ناضجة، ولا نرمي ماء الطبخ.

- في قدر آخر نضع ماء الطبخ السابق مع الخضراوات إلى أن يغلي، ثم يرفع على النار، ويضاف له الميزو المذاب بالماء مع الزنجبيل، ويرجع على نار هادئة لمدة 7 دقائق، ويقدم حارًّا.

الميزو بالخضراوات

 يمكن تناول هذا النوع من الشُربة مع الإفطار؛ لأنه يتكون من عناصر تمد بالطاقة الضرورية للقيام بمهام العمل في الصباح، ولكي تعطي دفعة معنوية لبداية اليوم.

المقادير:

عشبة البحر ويفضل الكومبو.

كوبا ماء بارد.

أي نوع من الخضراوات.

طريقة الإعداد:

- ينقع قليل من عشبة البحر -ويفضل الكومبو- لمدة خمس دقائق بعد أن تكون قطعت لقطع صغيرة.

- تضاف لكوبين ماء بارد، وتترك إلى أن تغلي، وفي هذه الأثناء تقطع أي نوع خضراوات، ويفضل إلى قطع صغيرة، يمكن استخدام القرع أو الكوسة أو البروكلي أو الجزر أو غيرها، ويفضل التغيير كل مرة حتى لا نمل الشربة، ويمكن إضافة بعض الخضراوات الورقية المفضلة؛ فهي ذات فائدة كبيرة.

- تذاب ملعقة كبيرة من الميزو في قليل من الماء، ومن ثَم تضاف على القدر، وتخفض الحرارة، ويترك ليطبخ لمدة 3 - 4 دقائق.

- يمكن التنويع في هذه الشربة مرة، بإضافة نوع من أنواع الحبوب مثل الشوفان أو القمح أو الأرز أو الهريس أو الدخن.

- يمكن التنويع بإضافة بعض البقول مثل العدس أو اللوبيا أو الحمص. 

شُربة المينستروني

المقادير:

- خليط من الفاصوليا البيضاء والحمراء والحمص والعدس الكامل.

- ماء.

- بصلة مفرومة.

- جزر.

- كرفس.

- مكرونة صغيرة.

- ملح وبهارات.

 طريقة الإعداد:

- ننقع كوبا عبارة عن خليط من الفاصوليا البيضاء والحمراء والحمص والعدس الكامل في 2 كوب ماء مع ورقتين غار لمدة 4 ساعات على الأقل.

- توضع البقوليات على النار بعد تغيير الماء وإضافة كوبين ماء جديد، وماء النقع يمكن صبه على النباتات في الحديقة فهو مفيد لها.

- تفرم بصلة كبيرة وجزرة وحبة كرفس، وتضاف على البقوليات بعد أن تكون استوت وتطبخ على النار.

- نضيف نوعا من أنواع المكرونة الصغيرة بمقدار نصف كوب.

- يضاف الملح والبهارات المفضلة مثل الكمون، مع تجنب الفلفل الأسود والأبيض حيث إنه ضار للمعدة.